糖齡48年糖友自述:常吃這10種蔬菜,有助於血糖控制!
我是患糖尿病48年的患者了,先後閱讀了兩百多本醫學著作,在這些著作中發現白菜、捲心菜、菠菜、芹菜、空心菜、馬齒莧、苦瓜等有利於防治糖尿病。我抱着試試的態度食用,從實踐中發現這些蔬菜對控制血糖和強身健體確實有好處,推薦給大家。白菜 白菜營養豐富,含有維生素、礦物質、膳食纖維、胡蘿蔔素和豐富的維生素C和維生素E,還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。《食療本草》中介紹白菜有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、下氣消食和養顏護膚等作用。◆食用方法:取白菜切碎,投入沸水中煮去生味,調以香油、食醋、味精即可。每天可吃1~3次。白菜和肉炒着吃味道更佳。捲心菜 捲心菜含能量很低。國外臨床實踐證實,經常服捲心菜汁,能有效地遏制糖和其他碳水化合物轉變成脂肪,有利於減肥。捲心菜含有較多的膽鹼,能調節脂肪代謝,對肥胖、高脂血症患者有益處。◆食用方法:炒、做湯、涼拌、制泡菜等均可。中、西餐都適合。菠菜 菠菜內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、碘,含維生素豐富。菠菜有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等作用,適宜糖尿病、高血壓、便秘患者食用。◆食用方法:菠菜含有大量草酸,在加工時用開水將菠菜燙一下,可將菠菜中的草酸減少80%。菠菜炒食、拌食或做湯均可。注意菠菜含草酸,不能與含鈣豐富的豆類、豆製品以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等同時烹調食用。芹菜 芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C及粗纖維等營養成分。其中,維生素B族和維生素P含量豐富。鈣、磷、鐵含量高於一般綠色蔬菜。芹菜可以預防腸道腫瘤、動脈粥樣硬化,並有一定的減肥健美功效。 ◆食用方法:切小丁,焯水後,涼拌着吃。空心菜 空心菜的營養豐富,維生素、B2的含量是西紅柿的8倍,鈣和胡蘿蔔素含量也較豐富。空心菜所含葉綠素有潔齒防齲、除口臭和健美皮膚等作用。◆食用方法:空心菜是夏季時令菜,可炒或煮湯食用。西紅柿 西紅柿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷及多種氨基酸和維生素。長期食用西紅柿有美容的作用。◆食用方法:可以洗淨當水果吃,可以烹調各種菜餚,也可以與別的菜或雞蛋一起烹製,還可以加工成番茄汁和番茄醬。馬齒莧 馬齒莧是一種天然的保健菜餚,內含大量的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C等營養物質。有生津止渴、清熱解毒、化濕通淋、散血消腫、利尿除濕、潤肺止咳、瀉熱止痢、涼血止血等功效。◆食用方法:馬齒莧味酸,不宜久煮,煮久了味更酸。煮食或乾食均可,涼拌或做湯味道最佳。白蘿蔔 白蘿蔔含蛋白質、糖類、B族維生素、鐵、鈣、磷、纖維素和多種酶。所含的維生素C比蘋果高近10倍。白蘿蔔醫療價值很高,有調節血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、高血壓、動脈硬化及腫瘤等作用。◆食用方法:白蘿蔔可以製作各種菜餚。炒、煮、涼拌均可。可以醃製成泡菜或醬菜。也可以當作水果生吃。與豬肉燉煮味道更佳。苦瓜 苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分。◆食用方法:苦瓜味苦,烹調時可將苦瓜切斷,用開水煮(或鹽醃)片刻,以減少其苦味。將苦瓜與雞蛋、青椒炒食,或與肉或魚一同烹調,味道清爽可口。●注意事項:胃寒脾虛者慎食,舌苔膩者不宜食用。山藥山藥是物美價廉的補虛佳品,可作主食,又可作蔬菜,老少皆宜,可長期食用。山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效,可緩解體弱神疲、食欲不振、消化不良等症狀。其中所含的黏液多糖物質與無機鹽類結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定的彈性。所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,阻止其過早硬化,並有一定的減肥作用。◆食用方法:山藥老少皆宜。吃法可多種多樣,可甜可咸,可做湯可炒食,可葷可素。山藥吃起來細膩潔白,糯滑爽口。注意事項:大便燥結者不宜食用。建議糖尿病的病友們把以上10種食材,加入到日常飲食的菜單中。作者:湖南省懷化市糖尿病康復協會榮譽會長 鄧煥新來源:《糖尿病之友》雜誌